Preparación básica:
Antes de cocinarlas, limpia bien las mollejas bajo agua fría. Retira cualquier membrana plateada o grasa visible. Luego, hiérvelas durante 15-20 minutos en agua con sal, una hoja de laurel y granos de pimienta. Este paso elimina impurezas y ablanda la carne para que esté lista para otras preparaciones
Ingredientes:
500g de mollejas limpias y hervidas
2 dientes de ajo en láminas
¼ taza de vino blanco
2 cucharadas de perejil fresco
Aceite de oliva, sal y pimienta
Preparación:
Saltea los ajos en aceite. Añade las mollejas y dora. Vierte el vino para desglasar y deja reducir. Agrega perejil, salpimienta y sirve caliente
Receta 2: Brochetas de mollejas a la parrilla
Ingredientes:
500g de mollejas hervidas
1 pimiento rojo y 1 verde
1 cebolla morada
Aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón
Preparación:
Arma brochetas con mollejas y verduras. Sazona y cocina en parrilla o plancha por 8-10 minutos, girando para dorar parejo
Indicaciones finales:
Consumo recomendado: 1 vez por semana (100-150g).
Cocción completa: Siempre hiérvelas primero.
Acompañamiento: Ideal con vegetales o ensaladas para equilibrar el plato
Estas recetas permiten disfrutar de las mollejas de forma saludable y sabrosa, integrándolas a una dieta variada sin descuidar el equilibrio nutricional.
