Las papas son uno de los alimentos más consumidos en el mundo, ya que forman parte de la dieta diaria de millones de personas por su versatilidad y valor nutritivo. Sin embargo, muchas veces no somos conscientes de que, si no se almacenan o consumen de la manera adecuada, pueden convertirse en un riesgo silencioso para la salud. Un claro ejemplo de ello ocurre cuando las papas comienzan a presentar brotes o manchas verdosas en su cáscara.

La aparición de brotes en las papas indica la producción de una sustancia tóxica llamada solanina, un alcaloide natural que la planta genera como mecanismo de defensa. Aunque en pequeñas cantidades puede pasar desapercibida, un consumo elevado de papas con brotes o partes verdes puede ocasionar intoxicación. Los síntomas suelen incluir malestar estomacal, vómito, diarrea, dolor abdominal, debilidad e incluso problemas neurológicos en casos extremos

Para evitar riesgos, es fundamental almacenar las papas en lugares frescos, secos y oscuros, nunca expuestas directamente al sol, ya que la luz acelera la producción de solanina. Si una papa presenta pequeños brotes, lo recomendable es retirarlos junto con una parte generosa de la cáscara, aunque lo ideal es no consumirlas si ya están demasiado germinadas o blandas.

Ahora bien, las papas en buen estado pueden ser una gran aliada para la salud, siempre que se preparen correctamente. Aquí te dejo algunas recetas seguras y sencillas:

Crema de papa y zanahoria: hierve papas frescas (sin brotes) junto con zanahorias y un poco de cebolla. Luego licúa con caldo de verduras hasta obtener una crema suave. Es nutritiva y fácil de digerir.

Papas al horno con especias: corta papas en rodajas finas, agrega un poco de aceite de oliva, ajo en polvo, romero y sal. Hornea hasta que estén doradas y crujientes. Una opción más saludable que las frituras.

Agua de papa para la gastritis: hierve una papa sin cáscara y sin brotes en un litro de agua. Deja reposar y bebe un vaso en ayunas durante unos días. Esta receta tradicional ayuda a calmar la acidez estomacal.

En conclusión, aunque la papa es un alimento lleno de beneficios, es importante reconocer que los brotes y las manchas verdes son una advertencia clara de que su consumo puede ser dañino. Apostar por papas frescas, bien conservadas y correctamente cocinadas es la mejor manera de disfrutar de sus propiedades sin poner en riesgo la salud.